Logo NU.nlNU.nl
  • Voorpagina
  • Net binnen
  • Populair
  • Algemeen
  • Economie
  • Sport
  • Media en Cultuur
  • Achterklap
  • Shop
  • Voorpagina
    • Net binnen
    • Meest gelezen
    • Oorlog Oekraïne
    • Binnenland
    • Buitenland
    • Algemeen
    • Politiek
    • Video
    • Podcast
    • Weer
    • Regio
  • Economie
    • Klimaat
    • Tech
    • Wonen
    • Geld
    • Werk
    • Auto
    • Aandelen
  • Sport
    • Voetbal
    • Formule 1
    • Scorebord
    • Sportspellen
  • Media en cultuur
    • Films en series
    • Muziek
    • Boek en cultuur
    • Media
    • Achterklap
    • Koningshuis
    • TV gids
  • Overig
    • Spellen
    • Kind en Gezin
    • Dieren
    • Eten en drinken
    • Gezondheid
    • NUcheckt
    • Opmerkelijk
    • Thuis
    • Vakantie
    • Wetenschap
    • Over NU.nl
    • NUfolder
    • NUshop
    • Tickets
Zaterdag 4 februari 2023 | Het laatste nieuws het eerst op NU.nl
Pizza

'Mozzarella is beste kaas voor op pizza'

Door ANP

26 aug 2014 om 20:06Update: 8 jaar geleden
Delen via WhatsAppWhatsAppDelen via FacebookFacebookDelen via TwitterTwitterDelen via LinkedInLinkedInDelen via E-mailE-mail
Mozzarella is de beste kaassoort om pizza mee te maken. Dit blijkt uit vergelijkend onderzoek door een universiteit in het Nieuw-Zeelandse Auckland.

Dat meldt het Italiaanse persbureau ANSA dinsdag. 

Bij de proeven zijn, naast andere Italiaanse kaassoorten zoals provolone, ook onder meer de Nederlandse edammer, de Engelse cheddar en de Zwitserse gruyère en emmentaler gebruikt.

Maar mozzarella blinkt uit niet alleen door de smaak, maar ook door de ''perfecte manier van smelten'' en de interactie met de andere ingrediënten. Edammer daarentegen valt af door een ''gebrek aan elasticiteit''.

Emmentaler voorkomt de voor een perfecte pizza noodzakelijke verdamping van het vocht. Cheddar slaat geen blazen.

Als er maar mozzarella op zit, kunnen andere kazen zoals gorgonzola op een goede pizza wel in combinatie worden gebruikt, zoals op de ook in Nederland geliefde pizza quattro formaggi (pizza vier kazen).

Napels

Mozzarella, traditioneel gemaakt van buffelmelk, is afkomstig uit de Campania, de Zuid-Italiaanse regio rond Napels. Het onderzoek is gedaan door de universiteit in het Nieuw-Zeelandse Auckland. ''Wij Italianen wisten het natuurlijk al'', aldus ANSA.

De krant La Repubblica hoopt dat vooral pizzabakkers ''ten noorden van de Alpen'' iets opsteken van het onderzoek.

Eerder

  • 15 feb 2014 om 23:04
    Pizza in de maak die ongekoeld drie jaar houdbaar is
    Pizza in de maak die ongekoeld drie jaar houdbaar is
  • 15 jun 2012 om 10:57
    Canadese pizza kost 350 euro
    Canadese pizza kost 350 euro
  • 19 jun 2010 om 23:53
    Italië neemt blauwe mozzarella in beslag
    Geen afbeelding beschikbaar
  • 18 aug 2009 om 18:59
    Veel pizza's bevatten overdosis kaas
    Geen afbeelding beschikbaar
Beeld: Thinkstock
Delen via WhatsAppWhatsAppDelen via FacebookFacebookDelen via TwitterTwitterDelen via LinkedInLinkedInDelen via E-mailE-mail


Aanbevolen artikelen

Net binnen

  • 09:26
    Liever een bericht of een telefoontje? Praat mee over bellen en belangst
  • 09:24
    VideoChilenen ontvluchten brandende huizen tijdens hittegolf
  • 08:26
    NU+Deal met Ford precies wat Red Bull zocht: 'Dit maakt ons sterker'
  • 08:07
    VideoItaliaanse kustwacht redt migranten van overvolle boot

Meest gelezen

  • 1
    Drie rappers na wekenlange vermissing dood teruggevonden in kelder Detroit
  • 2
    Oekraïne krijgt raketten van VS die twee keer zo ver komen als Himars-raket
  • 3
    Al 1.100 nieuwe stamceldonoren na oproep van ongeneeslijk zieke PSV-perschef
  • 4
    NU+'Echte' nieuwe Red Bull verschilt volgens Verstappen wél van voorganger
  • 5
    Wat kun je doen aan het geluid van warmtepompen?


Nieuwsvideo's

  • Chilenen ontvluchten brandende huizen tijdens hittegolf
    Chilenen ontvluchten brandende huizen tijdens hittegolf
  • Directeur Curaçaos museum vraagt koning om excuses slavernijverleden
    Directeur Curaçaos museum vraagt koning om excuses slavernijverleden
  • Italiaanse kustwacht redt migranten van overvolle boot
    Italiaanse kustwacht redt migranten van overvolle boot
  • Waarom de VVD een tweestrijd met PvdA en GroenLinks wil creëren
    Waarom de VVD een tweestrijd met PvdA en GroenLinks wil creëren

  • Voorpagina
  • Economie
  • Sport
  • Media en cultuur
  • Overig
  • Voorpagina
    • Net binnen
    • Meest gelezen
    • Oorlog Oekraïne
    • Binnenland
    • Buitenland
    • Algemeen
    • Politiek
    • Video
    • Podcast
    • Weer
    • Regio
  • Economie
    • Klimaat
    • Tech
    • Wonen
    • Geld
    • Werk
    • Auto
    • Aandelen
  • Sport
    • Voetbal
    • Formule 1
    • Scorebord
    • Sportspellen
  • Media en cultuur
    • Films en series
    • Muziek
    • Boek en cultuur
    • Media
    • Achterklap
    • Koningshuis
    • TV gids
  • Overig
    • Spellen
    • Kind en Gezin
    • Dieren
    • Eten en drinken
    • Gezondheid
    • NUcheckt
    • Opmerkelijk
    • Thuis
    • Vakantie
    • Wetenschap
    • Over NU.nl
    • Copyright
    • Disclaimer
    • Privacy en cookiebeleid
    • Adverteren
    • Werken bij NU.nl
    • Verzekeringvergelijker
    • Cookie instellingen
  • Over NU.nl
  • Copyright
  • Disclaimer
  • Privacy en cookiebeleid
  • Adverteren
  • Werken bij NU.nl
  • Verzekeringvergelijker

Volg ons op:

©2023 DPG Media B.V. – alle rechten voorbehouden