89 procent van Nederlandse Michelin-restaurants serveert bedreigde vissoorten. Dat stelt de Good Fish Foundation (GFF) in een nieuw onderzoek. De GFF onderzocht de menukaarten van 95 van de 110 Nederlandse restaurants met een Michelinster.

In het onderzoek werden vissoorten gecategoriseerd als 'Rood', 'Oranje' en 'Groen'.

Rood betekent bijvoorbeeld dat een soort overbevist is of dat de vangst schade aan de zeebodem kan veroorzaken. Onder meer de rog, paling en blauwvintonijn zijn overbeviste soorten.

Oranje betekent een "tweede keus of goed alternatief" en groen betekent dat de soort een duurzame keuze is.

Het onderzoek van de GFF laat zien dat 11 procent van de onderzochte restaurants alleen soorten met een oranje of groene score serveert.