Bij de kaasrolrace wordt een wiel kaas van 3 tot 4 kilo van Cooper's Hill gerold. De deelnemers gaan er vervolgens achteraan, met als doel de kaas te vangen of als eerste over de finish te komen. Doordat de heuvel steil is, is het zeer lastig om op de been te blijven. Daardoor rollen en vallen deelnemers vaak meer dan rennen.

De rollende kaas kan snelheden tot boven de 100 kilometer per uur halen. Daardoor is het in de praktijk zo goed als onmogelijk om hem te vangen voor de finish, die bijna 200 meter verderop onderaan de heuvel ligt. De winnaar van de race mag de kaas mee naar huis nemen.

Een van de winnaars was de negentienjarige Canadese Delaney Irving. Zij won de vrouwenrace terwijl ze onderweg op haar hoofd viel. Ze raakte daardoor kort buiten westen. "Ik weet alleen nog dat ik m'n hoofd raakte en nu heb ik een kaas", zei Irving.

De eerste vermelding van kaasrollen in Gloucester stamt uit 1826, maar waarschijnlijk is de traditie nog vele eeuwen ouder. In 2010 stopten de officieel georganiseerde wedstrijden, omdat er te veel mensen gewond raakten. Sindsdien keert het evenement jaarlijks 'spontaan' terug.

Matt Crolla, een van de mannen die met een kaas naar huis ging, kreeg na de race vragen over zijn voorbereiding. "Ik denk niet dat je hiervoor kunt trainen. Je moet gewoon een idioot zijn."