Nederlandse ijsmaker geeft geheimen prijs

AMSTERDAM - De Amsterdamse ijsmaker en chocolatier Kees Raat legt in zijn nieuwe boek IJstijd uitgebreid uit hoe ijs oorspronkelijk werd gemaakt.

Het boek is vandaag verschenen bij uitgeverij Carrera. De ijsmaker gaat in zijn boek uitgebreid in op de oorsprong van ijs en de geschiedenis van ijssalons in Nederland. Vroeger zaten de grote steden vol met ijssalons die werden gerund door Italiaanse families, maar tegenwoordig worden ze steeds zeldzamer.

Interessant aan IJstijd is dat Kees Raat uitlegt hoe ijs oorspronkelijk werd gemaakt, voordat ijsmakers de beschikking hadden over kunstmatige grondstoffen. Ook doet hij een aantal fijne kneepjes en speciale technieken uit de doeken. Verder staan er in het boek veel recepten voor bijzondere ijssmaken.

De ijssalon van Kees Raat heet MetropolitanDeli en zit in de Warmoesstraat in Amsterdam.

Lees meer over:
Tip de redactie