Het Deense toprestaurant Noma gaat volgend jaar dicht, omdat de eigenaar een stadsboerderij wil openen. 

"Het is tijd voor iets anders", verklaart eigenaar en chef René Redzepi aan The New York Times.

Redzepi heeft een vervallen gebouw in Kopenhagen gekozen om zijn stadsboerderij te beginnen. Op de boerderij moet ook eten worden geserveerd. Volgens de topchef is het "logisch om een menu te serveren met eigen geproduceerde producten". Hiermee wil hij nog meer de nadruk leggen op seizoensproducten. 

De chef: "Ik ben me ervan bewust dat dit een enorme gok is. Ik ben niet bang, maar wel extreem zenuwachtig." Noma zal op oudjaarsdag 2016 voor het laatst geopend zijn. De stadsboerderij moet in 2017 klaar zijn voor de opening.

Het Deense restaurant werd in 2014, 2012, 2011 en 2010 uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld in The World's Best 50 restaurants-ranglijst. In 2015 werd het Spaanse El Celler de Can Roca de winnaar.