De Utrechtse frietbakker Siem van Bruggen is in Frankrijk gekroond tot beste frietbakker ter wereld. Hij overtuigde de jury in het centrum van de stad Arras met de "gedurfde manier" van friet bakken en de "lichte smaak".

Van Bruggen had de winst niet zien aankomen. "In Frankrijk is het nog gebruikelijk om friet in rundervet te frituren", zegt hij tegen NU.nl. "Ik ben voor plantaardig eten en gebruik dus plantaardig vet. In Nederland is dat heel gebruikelijk." Bovendien was een fabrikant van rundervet sponsor van het wereldkampioenschap.

De frietbakker deed mee in de categorie authentieke friet, het hoofdonderdeel van het evenement. Daarbij ging het alleen om de friet zelf, zonder toppings. Hij versloeg concurrenten van over de hele wereld. Er waren uiteraard deelnemers uit Frankrijk en België, maar ook een Japanner deed mee.

Op een podium op het plein Grand'Place van de Franse stad Arras lieten de deelnemers zien hoe ze hun friet maakten. Ze werden beoordeeld op veel verschillende punten; van de aardappelsoort tot de manier van frituren.

De jury vond de friet van Van Bruggen "gedurfd, smaakvol en licht". Met dat laatste bedoelde de jury dat de friet niet te zwaar op de maag valt.

Van Bruggen begon ruim tien jaar geleden onder de naam Dapp met een frietfiets. Daarna opende hij twee winkels in Utrecht en Leiden.