'Schimmel-enzym kan gluten afbreken in menselijk lichaam'

Een bepaald schimmel-enzym is in staat om op een veilige manier gluten in het menselijk lichaam af te breken. 

Dit concluderen onderzoekers van het Maastricht UMC+.

Twaalf gezonde proefpersonen kregen maaltijden met gluten. Dankzij het enzym werd 80 tot 90 procent van het gluten binnen één uur afgebroken in de maag, nog voordat het de dunne darm bereikt.

Mensen die normaliter een glutenvrij of glutenbeperkt dieet volgen omdat ze gluten slecht verdragen, zouden in de toekomst baat kunnen hebben bij het middel.

"Dit is geen oplossing voor coeliakie", onderstreept arts Bouke Salden. "Want die mensen worden al ziek van heel kleine hoeveelheden gluten. Maar het kan wel helpen de overlast van gluten die patiënten per ongeluk binnenkrijgen te beperken, bijvoorbeeld als ze op vakantie zijn."

Gluten zijn eiwitten die met name in verschillende soorten granen voorkomen en dus in veel voedingsmiddelen aanwezig zijn. Maar liefst één op de honderd Nederlanders kan voeding met gluten echter niet verdragen.

Lees meer over:

NUlifestyle op Facebook

NUlifestyle op Facebook
Een selectie van het laatste lifestyle-nieuws in uw tijdlijn?

Volg ons op Twitter

Mail de redactie

Mail de redactie
Vragen, opmerkingen of tips voor de lifestyle-redactie van NU.nl? Mail: lifestyle@nu.nl 

Dagelijkse nieuwsbrief

Dagelijkse nieuwsbrief
Elke ochtend rond 6.00 uur weten wat het nieuws wordt?

NUwerk

Tip de redactie