Old Man gaat over een oud-militair, die van zijn pensioen geniet als er iemand opduikt uit een duister hoofdstuk van zijn verleden.

De serie is gebaseerd op het boek The Old Man van crimischrijver Thomas Perry, dat begin dit jaar uitkwam. Old Man wordt gemaakt door mensen achter onder meer Black Sails, The Handmaid's Tale en Fargo.

Jackson heeft verschillende stemmenrollen op zich genomen voor televisie, en verscheen meerdere keren als zichzelf op de beeldbuis. Een enkele keer dook hij op in een gastrol op tv, zoals in Agents Of S.H.I.E.L.D. waarin hij zijn Marvelpersonage Nick Fury, uit onder meer de Avengers-films, speelde.

De 68-jarige acteur had nooit eerder een hoofdrol in een televisieserie.