De introductie van de glutenvrije burgers beantwoordt volgens McDonald's aan "de toenemende vraag van mensen met coeliakie". Coeliakie is een chronische ziekte waarbij het lichaam, met name de darmen, geen gluten verdraagt. 

"McDonald’s wil dat iedereen bij hen kan eten. Ook de mensen die om medische redenen gluten moeten mijden", zegt Esther Melenberg, hoofd diëtetiek van de Nederlandse Coeliakie Vereniging. De vereniging werkte samen met de keten om de burger tot stand te brengen.

Het broodje dat McDonald’s gebruikt voor de burgers bestaat voornamelijk uit rijst, maïs en tapioca. Een glutenvrije hamburger, cheeseburger of quarter pounder kost hetzelfde als een gewone burger.