Het aantal ijssalons in Nederland is in het afgelopen decennium bijna verdubbeld. Uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus blijkt dat het aantal ijssalons van 438 in 2007 naar 828 in 2017 is gegroeid.
Het afgelopen jaar kwamen er veertig ijssalons bij, meldt de NOS.
Volgens voorzitter Jacques Vos van het IJscentrum, de branchevereniging van ambachtelijke ijsmakers, is de promotie van ijssalons beter dan vijftien jaar geleden. Vos noemt als voorbeeld dat steeds meer ijsverkopers een ouderwetse ijskarretje gebruiken. "Dan kom je onder de mensen en verkoop je meer."
Ook de populariteit van biologisch ijs en ijs met minder suiker en vet gelden als belangrijke bijdragen aan de ontwikkeling van de branche.
