Het afgelopen jaar kwamen er veertig ijssalons bij, meldt de NOS. 

Volgens voorzitter Jacques Vos van het IJscentrum, de branchevereniging van ambachtelijke ijsmakers, is de promotie van ijssalons beter dan vijftien jaar geleden. Vos noemt als voorbeeld dat steeds meer ijsverkopers een ouderwetse ijskarretje gebruiken. "Dan kom je onder de mensen en verkoop je meer."

Ook de populariteit van biologisch ijs en ijs met minder suiker en vet gelden als belangrijke bijdragen aan de ontwikkeling van de branche.