Ex-inspecteur Michelin-gids klapt uit de school

PARIJS - Een voormalige inspecteur van de Franse Michelin-gids heeft een boek geschreven over hoe de toekenning van sterren aan restaurants in zijn werk gaat. In 'L'Inspecteur se met à table' (de inspecteur gaat aan tafel) uit Pascal Remy onverbloemde kritiek op zijn voormalige werkgever. In februari werd hij al ontslagen wegens het verbreken van de geheimhoudingsplicht.

In het 175 pagina's tellende boek, dat donderdag verschijnt, schrijft Remy onder meer dat rapporten over restaurants in overleg met de chef-koks worden aangepast. Vroeger was de gids hun geen verantwoording schuldig, maar tegenwoordig worden de chefs eerder als 'cliënten' behandeld, aldus Remy.

Dagelijkse nieuwsbrief

Dagelijkse nieuwsbrief
Elke ochtend rond 6.00 uur weten wat het nieuws wordt?

NUwerk

Tip de redactie