Sushi minder gezond dan gedacht

Beroemdheden als Victoria Beckham, Cheryl Cole en Keira Knightley zweren bij sushi als gezonde snack. Inmiddels zijn het echter al lang niet alleen meer de rijken die zich regelmatig een bordje sushi kunnen veroorloven. Het gerecht is op steeds meer plekken verkrijgbaar, zelfs in de supermarkt.

Ook groeit het aantal 'all you can eat'­­­-restaurants gestaag. De verkoop van sushi is de afgelopen twee jaar met maar liefst 88 procent gestegen. Dit komt voornamelijk doordat sushi als een gezonde maaltijdkeuze wordt gezien. Japanse vrouwen behoren immers tot de meest gezonde ter wereld.

Veel calorieën

Volgens diëtist Rachel Beller is niets minder waar: “Een rol sushi bevat tussen de 290 en 350 calorieën en bevat net zo veel koolhydraten als 2,5 tot 4 sneetjes brood."

De gemiddelde lunch bestaat uit 3 rollen, waardoor het aantal calorieën snel oploopt tot de 1.000. Het idee van een caloriearme, gezonde lunch is dus niet zo realistisch.

Weinig vis

Daarnaast zien veel mensen het eten van sushi als een manier om voldoende vis binnen te krijgen. Een goede portie vis moet ongeveer 140 gram wegen, terwijl in een stukje sushi niet meer dan 5 gram zit.

Bovendien is de witte rijst zwaar bewerkt, waardoor het vitamines, mineralen en vezels verliest. Het zeewier en de groenten in sushi lijken erg gezond, maar de hoeveelheden hiervan zijn wederom te klein om de juiste hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen. Sushi is ten slotte erg zout, mede dankzij de sojasaus.