OSS - Unox haalt de belangrijkste geur- en smaakstoffen uit de rookworsten. Deze worden vervangen door natuurlijke kruiden- en specerijextracten. Het bedrijf wil de rookworsten daarmee gezonder maken.

Foto:  ANP

Het zogeheten E-nummer 621 was de onnatuurlijke smaakversterker die lange tijd niet te vervangen was, maar door nieuwe technologie is dat volgens Unox-productontwikkelaar Gijs van der Zwaan nu wel het geval. Ook het kleurende ingrediënt varkenshemoglobine wordt nu niet meer aan de rookworst toegevoegd.

Wat wel nodig blijft in de worst is het conserveermiddel E250, volgens Unox en onmisbare hulpstof voor de houdbaarheid. "Maar die zullen we ook verwijderen zodra dat kan", aldus Van der Zwan. Na de rookworst worden de kunstmatige- geur en smaakstoffen ook uit producten als soepen, knakworstjes en stamppotten gehaald.

Eerlijk

Nu Unox aan een nieuw winterseizoen staat, waarin de rookworst de traditionele begeleider van allerlei stamppotten is, begint het bedrijf ook met een nieuwe campagne onder de naam 'Eerlijk is heerlijk'. Hiermee speelt het in op de consumentenbehoefte naar natuurlijk en bewust eten.

Om de bekende smaak van de rookworst te behouden is gebruik gemaakt van een kruidenextract van rozemarijn en een specerijenextract van nootmuskaat, koriander en zwarte peper.

Jaarlijks worden bij de Unoxfabriek in Oss 600.000 ambachtelijke rookworsten gemaakt en 23 miljoen Gelderse, magere en runderrookworsten gemaakt. Deze zijn allemaal bedoeld voor enkel de Nederlandse markt. Daarin heeft Unox een marktaandeel van 57 procent.